坐牢 10餘年，他帶領獄友開餐廳月盈利 500萬，總理都讚嘆不已

這個男人的餐廳有近四成的員工都是刑釋人員，儘管如此，餐館依然常常爆滿，甚至要排隊等位。

這個男人還獲得了新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，贊他 不屈的激情與信念，並獲得新加坡總統勳章。

這個叫做司徒保華的男人，用23年的時間，明白了一件事：犯過的錯，到最後都是要付出代價的。

一切慾望，名利到 最後都會煙消雲散，唯有好好的過每一天，才對得起自己這一輩子。

56 歲的司徒保華有個夢想：他要通過自己創立的連鎖餐廳「 十八廚 」給進過監獄的人們創造重新開始人生的機會，

將曾經的囚犯培養成專業人才，幫助他們尋找和實現自我價值。

「 十八廚 」里約 40%的員工是刑釋人員，在他的培養下，一個個曾經的囚犯成為了服務員、

大廚、餐飲總監、店長，甚至餐飲集團區域總經理。

這一切，皆因司徒保華是個「 過來人 」。

硬漢外表下，藏著一顆柔軟的心

司徒保華的父親年輕時從廣州移民到新加坡，在唐人街販賣白粉，受到家庭環境的薰染，

9歲時司徒保華就已經開始幫助父親打理「生意」，17歲那年，經受不住誘惑，吸了第一口白粉，自此開始墮落。

為了籌資吸食白粉，他中途輟學加入幫派，打架鬥毆、收取保護費，成了每日「必修課」。

22歲那年，他第一次進了監獄。此後的十幾年裡，「我在監獄和戒毒所進進出出多少次，我自己都數不清了。」

毒品侵蝕了他的身體，嚴重的出血性腸道潰瘍幾乎要了他的性命。

鬼門關前，幾次想到母親慈祥的愛意，終是喚醒了他，浪子回頭，下定決心戒賭。

原來最後一次入獄前，他正吃著母親為他做的煲仔飯。

1993年，時年33歲的司徒保華，終於刑滿釋放，這也預示著，他，重生了。

幫助同樣經歷的人尋找和實現自我價值

他想要「 像正常人一樣找份工作，過正常人的生活 」，但他面試了 6 家公司，無一例外，被拒之門外。

他這才意識到，對於有犯罪前科的他，社會並沒有多大容忍與接納度，尤其在處處要求嚴格的新加坡，當時的他很難找到工作。

一開始，社會就沒有給他一個改過自新的機會，但他並未就此墮落，縱然依舊四處碰壁，還是堅持爭取一次又一次的機會。

從親戚朋友處借錢購置小摩的，連續做了7年快遞，每天風裡來雨里去，終於開了一家物流公司，雖然期間成立了快遞公司，

但終歸沒能逃過破產的宿命。

1999年，土耳其大地震，懷著救贖的心態，他跑去給救援隊的醫生護士做飯吃，僅憑著對母親的記憶做出的一道炒飯，
 

就讓救援隊的人都直呼過癮——他發現自己原來是有烹飪天賦的。

回到新加坡後，在牧師的幫助下，司徒保華開了自己的第一家中餐館。

由於店中百分之八十都是刑滿釋放的人員，又缺乏管理經驗，一時之間餐廳店員偷盜、打架、吸毒的現象時常發生。

一年後，他49歲，苦心經營的餐廳倒閉了。這次慘痛的代價讓他深刻地認識到到管理的重要性，

刑釋人員的比例一定要嚴格把控。思慮再三，司徒保華自費前往英國，拜師學藝。

他看中專門為失足邊緣青年提供職業培訓的慈善餐廳「15」，明星廚師傑米•奧利弗（Jamie Oliver）經不住他的軟磨硬泡，

破例收他實習一個月，不過他要自己承擔所有開支。

 

「改變英國人飲食習慣」的名廚 Jamie Oliver毫無疑問，司徒保華很榮幸的成為了最年長的「實習生」，

從刷碗洗菜，到端盤倒水，絕無半點兒怨言，一個月的親身經歷，讓他對管理有了更加深刻的認知與思考，

也再一次堅定了做餐飲的夢想與決心。

2007年，學成歸來的司徒保華創辦了他的第二家餐廳——「十八廚」。

他把自己的信念寫成這句標語（Good People,Good Food），貼在牆上，寫在菜單上。

「十八」曾是新加坡最大的私會黨，「我可不是要學徒進黑社會，而是黑社會的人可以來我這學手藝。」

他希望能夠幫助那些還游離在幫派歪路上的人，重獲新生。

英雄不問出處，「十八廚」願意聘請所有希望改過自新的人。

由於過去慘痛的教訓，他發現，當店中的釋囚在35%到38%之間更容易管理，既不會因比重太大失控，

也會讓其他的員工給前囚犯帶來良好的示範作用。

給予這些刑釋人員工作，就可以保證他們浪子回頭？司徒保華也不敢肯定，但他清楚的告訴自己，

「無論你請什麼樣的人，其實你都會遇到類似的問題，如果那麼容易就泄氣，可能是不太適合做這樣的事吧。」
 

熱愛食物，從零開始「無論是什麼人來到這裡，都不能保證你變成天使，但最起碼我能毫無保留地教給你專業的餐飲知識。」

給別人帶來一個好的榜樣，潛移默化影響他人跟自己，司徒保華說到做到。

堅持，總是會有所收貨。

這些曾經誤入歧途的人，如今很多人已經成長為餐廳主廚或者經理，甚至收到其他餐廳拋來的橄欖枝。

教員工學做菜

「賣同情只足夠讓客人來吃一次，要讓顧客回頭光顧，最重要是美味又『抵食』（性價比高）。」

「若只是因為同情更生人才來吃飯，那第一次很可能就是最後一次，以品質取代同情，餐廳才能走得穩，走得遠。」

雖雇用大量刑釋人員，希望走在歪路上的人們能脫離幫派，在餐廳迎來新生。

沒人欠你的，世界也不欠你一條出路

上天總會眷顧那些顯得倔強而笨拙的善人，司徒保華的「十八廚」火了！短短2年內就加開了3家分店。

現如今，司徒保華的餐廳已走過了9年，開了10家分店，每月盈利75萬美元（摺合人民幣近500萬）！

他 的餐廳有別於本地其他餐廳，點菜沒有服務生，把你所要的食物寫在訂單上，然後拿到收銀台付款，

之後自取餐具，冰水，接下來就等著服務生把食物送到你的座位 上。這樣的做法，對餐廳而言節省了勞動力，

對食客來說，則不必支付10%的服務費。難怪對於求新立異而手頭不算寬裕的年輕人非常有吸引力。

每 一件食材，都用心挑選「我們不僅僅在賣食物，我們在賣文化。」他瞄準了年輕人的旺盛消費力，

儘管自己偏愛中餐，他還是將餐廳做成了年輕人更喜歡的無國界、 有特色的料理館，室內裝修充滿亮色調的塗鴉。

他還將自己的照片改成黑白酷炫風，在每一家分店貼上，大得占滿一面牆，「我只是覺得，一家餐廳的品牌應該是它 的廚師，

所以我就掛了我的照片」。

他瞄準了年輕人的旺盛消費力，把餐廳做成了無國界、有特色的料理館，並在每一家分店貼上自己的一張照片。

司徒每天來到店裡的第一件事就是跟每個店員打招呼，感謝他們為工作所做的付出，在跟顧客的互動上，

他更是把顧客當成了自家人。一把年紀的他，得知有客人過生日，還靦腆的唱起來生日歌來，也是讓顧客感到濃濃的愛意。

經常在餐廳和客人玩自拍的萌大叔 ??

他說：人們會忘記你說了什麼，你做了什麼，但不會忘記你讓他們感受到了什麼。

真實、強悍，卻不乏溫柔，這位滿身故事的黑幫大叔讓人心生歡喜。起起伏伏的人生，

總是躲在那張嚴肅的臉後面，難得一笑，像個走過複雜之後，仍然選擇單純的孩子。

越有故事的男人，越深沉簡單。

54歲那年，一個不經意的善舉，讓他結識了遲遲未到的有緣人，然後順理成章的扯了證。

彼此之間特別珍視，每天出門前都會送對方一個暖暖的Kiss。

23年後，他終於實現了當年的小小心愿——過一種平凡人的生活。擁有有一間小小的樸素的家，

有一個彼此相愛的妻子，能夠每天睡到自然醒，可以去街角，安安靜靜吃一碗熱騰的雲吞，這樣，就很好。

與李顯龍的合照

2012、2014年，司徒保華還獲得新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，

誇讚他不屈的激情與信念，被各界譽為新加坡最成功的社會企業家之一。

「多年來，我明白了一個道理：沒有人欠你什麼。在我那些有前科的學員中，不少人出獄後覺得世界欠他們一條出路。

我想說的是，當初我遇到的那六次拒絕，都變成了我的動力，鼓勵我堅持嘗試，提醒我不要再走回頭路。」