茶葉保存的一個必要條件就是乾燥，茶葉受了潮的話就容易發霉，發了霉的茶葉泡茶喝，比砒霜還毒上68倍！
茶葉發霉的話會產生一種致癌物質，黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

一般烹調溫度，根本不能將它消滅，因為黃麴黴素裂解溫度為280℃，只有達到280℃的時候，才能消滅它。
消毒碗櫃對它也是束手無策，因為黃麴黴素能抵抗紫外線。

下面我們來看看哪些東西是黃麴毒素經常覬覦的。

霉茶
茶葉發霉，會產生一種致癌物質——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。

發霉花生、玉米、豆類
這些豆類發霉後產生的黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物很容易牽連霉變。其毒素無法想像。

過度浸泡的木耳
曾有新聞報導：浙江一人因吃了浸泡三天的黑木耳導致食物中毒，多臟器功能衰竭，生命垂危。
木耳在長時間泡發後，會產生黃麴黴毒素、青黴毒素，足以毒死一頭牛。

發霉堅果
瓜子、杏仁、開心果這些堅果在霉變過程中會產生黃麴黴素，吃到這樣的堅果，吐掉，並加以漱口。

發霉的筷子
筷子很久麼用容易發霉，這個時候最好丟了重新買，即使洗乾淨後也很容易滋生黃麴黴素，所以建議筷子半年換一次，用完及時仔細清洗、晾乾，或者儘量使用鐵筷子。

其實我們做菜之前的一個小動作，就能消除一定量的黃麴黴素。如果我們常用花生油等食用油，先倒入鍋里加熱，再放入少量食鹽，攪拌10—20秒。

食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。

多吃綠葉蔬菜也可以中合毒素，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。

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