吃完了一碗老豆腐，老板走過來笑著問我豆腐怎麼樣。我實話實說：“味道還行就是豆腐有點軟。”老板笑了笑竟有幾分滿意的樣子。我說：“你怎麼不學學潘記呢？”老板看著我說：“學他什麼呀？”我說：“把豆腐做得結實一點呀！”老板反問我：“我為什麼要學他呢？”沉思了一下老板自我解釋說：“我知道了，你是說，來我這邊吃豆腐的人少是嗎？”我點點頭。老板建議我兩個月以後再來，看看是不是會有變化。
 
　　大概一個多月後，張記的門前居然真的排起了長隊。我很好奇也排隊買了一碗，看看碗里的豆腐仍然是稀稀的湯汁和以前沒什麼兩樣，吃起來也是從前的味道。老板臉上仍然掛著憨厚的笑，我也笑著問：“能告訴我這其中的秘訣嗎？”

　　老板說：“其實，我和潘記的老板是師兄弟。”我有些驚訝：“那你們做的豆腐不一樣呀？”老板說：“是不一樣。我師兄———潘記做的豆腐確實好，我真比不上；但我的豆腐湯是加入好幾種骨頭，再配上調料，再經過12個小時熬製而成，師兄在這方面就不如我了。”見我還有些不解，老板繼續解釋：“這是我師傅特意傳授給我們的。師傅說，生意要想長遠，就必須有自己的特長。師傅還告訴我們，‘吃’的生意最難做，因為眾口難調，人的口味是不斷變化的，即使是山珍海味經常吃也會煩。
 
　　因此師傅傳給我們不同手藝。這樣人們吃膩了我師兄的豆腐就會到我這里來喝湯。時間長了人們還會回到我師兄那里。再過一段時間人們又會來我這里。這樣我們師兄弟的生意就能比較長遠地做下去，並且互不影響。”我試探地問：“你難道就不想跟師兄學做豆腐麼？”老板卻說：“師傅告訴我們，能做精一件事就不容易了。有時候你想樣樣精結果會樣樣差。”張記老板的這番話，我以為除與老豆腐有關，與一個人的擇業、一個人一輩子的堅守似乎都有些關聯……


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