黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，
它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，
比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍。

黑木耳可以入菜，可以入藥，
也可用以進補，
有「養生萬靈丹」
「植物性燕窩」
「中餐中的黑色瑰寶」等美稱，
養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化，
加上富含膳食纖維、
多醣體和抗凝血物質３種成分以及低熱量，
讓黑木耳成為熱門的健康食品。

黑木耳不僅有營養作用，
醫學研究證明：
黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、
活血等功能，
它能抗血凝、抗血栓、降血脂，
降低血黏度，軟化血管，
使血液流動順暢，
減少心血管病發生。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，
這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，
促進腸道脂肪食物的排泄、
減少食物中脂肪的吸收，
有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，
從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

老年人特別是有便秘習慣的老年人，
堅持食用黑木耳，
常食木耳粥，
對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，
延緩衰老都有良好的效果。

木耳黃瓜

做法：

1.黑木耳用溫水泡軟，
泡好的黑木耳用開水焯燙。

2.紅辣椒剁碎，
調進白糖、精鹽。

3.倒進陳醋、
生抽拌勻成味汁備用。

4.黃瓜洗凈後拍散，
切成小段。

5.把處理好的黃瓜黑木耳盛到小碗裡，
澆進調好的味汁拌勻，
腌漬10分鐘入味即可食用。

一日三笑，人生難老。
一日三惱，不老也老。
養生是長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。
看完之後，大家心裡是不是有些想法呢？

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