吃完了一碗老豆腐,老板走過來笑著問我豆腐怎麼樣。我實話實說:“味道還行就是豆腐有點軟。”老板笑了笑竟有幾分滿意的樣子。我說:“你怎麼不學學潘記呢?”老板看著我說:“學他什麼呀?”我說:“把豆腐做得結實一點呀!”老板反問我:“我為什麼要學他呢?”沉思了一下老板自我解釋說:“我知道了,你是說,來我這邊吃豆腐的人少是嗎?”我點點頭。老板建議我兩個月以後再來,看看是不是會有變化。
大概一個多月後,張記的門前居然真的排起了長隊。我很好奇也排隊買了一碗,看看碗里的豆腐仍然是稀稀的湯汁和以前沒什麼兩樣,吃起來也是從前的味道。老板臉上仍然掛著憨厚的笑,我也笑著問:“能告訴我這其中的秘訣嗎?”
老板說:“其實,我和潘記的老板是師兄弟。”我有些驚訝:“那你們做的豆腐不一樣呀?”老板說:“是不一樣。我師兄———潘記做的豆腐確實好,我真比不上;但我的豆腐湯是加入好幾種骨頭,再配上調料,再經過12個小時熬製而成,師兄在這方面就不如我了。”見我還有些不解,老板繼續解釋:“這是我師傅特意傳授給我們的。師傅說,生意要想長遠,就必須有自己的特長。師傅還告訴我們,‘吃’的生意最難做,因為眾口難調,人的口味是不斷變化的,即使是山珍海味經常吃也會煩。
因此師傅傳給我們不同手藝。這樣人們吃膩了我師兄的豆腐就會到我這里來喝湯。時間長了人們還會回到我師兄那里。再過一段時間人們又會來我這里。這樣我們師兄弟的生意就能比較長遠地做下去,並且互不影響。”我試探地問:“你難道就不想跟師兄學做豆腐麼?”老板卻說:“師傅告訴我們,能做精一件事就不容易了。有時候你想樣樣精結果會樣樣差。”張記老板的這番話,我以為除與老豆腐有關,與一個人的擇業、一個人一輩子的堅守似乎都有些關聯……
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