廚師離職成本大約是這位廚師年工資的150%。

核心廚師的流失，至少有2個月的新廚師招聘期、3個月的適應期，6個月的融入期。

更為恐怖的是，一個廚師離職會引起大約3個員工產生離職的想法。

辛苦栽培的員工離職，餐廳的損失大到你無法想像。

廚師離職是餐廳老闆經常遇到的事情，那麼，廚師離職到底有沒有規律呢？

【廚師離職的232現象】

第一個"2"即兩周

為什麼廚師到餐廳兩周就辭職不幹了？

百分之百的原因是招聘時欺騙了他，在餐廳工作了2周，基本的一些情況他已了解了，發現與應聘時介紹的完全不同，於是他就不會再等了，提出辭職。

第二個"3"是三個月試用期

為什麼廚師在試用期之內就辭職了？

這有很多的原因，如面試時曾許諾他到崗後什麼職位、參加什麼培訓，享有的什麼福利，將有什麼發展機會等等，

然而3個月時間過去了，都沒有發生。

或者是在應聘時向他描述的企業文化如何、如何，然而三個月下來，他深入的了解了，發現你給他太誇大了。

這時廚師他就會重新思考，就不會在試用期過了以後還再等待或適應下去。

第三個"2"是兩年

廚師在一個餐廳做了兩年，我們都稱為老員工了。對於老員工而言，既然他在這個餐廳工作了2年的時間，

他從心裡是認可這家餐廳的，是熱愛他的這份工作。

然而經過2年的時間，他希望在自己目前的工作崗位上能夠實現一個突破，能夠得到學習新知識新技能的機會，想要升職或者進行工作輪換了。

這時若餐廳不能給他提供這個機會，不能給他工作擴大化，到兩年這個節骨眼上老員工也就留不住了。

【恐怖的離職成本】

1、離職成本大約是這位廚師年工資的150%；

2、按照廚師的技能和他的職責水平來計算，每個廚師離職後，這種廚師跳槽的損失是離職廚師工資的93%-200%。

3、核心廚師的流失，至少有2個月的招聘期、3個月的適應期，6個月的融入期；此外，還有相當於4個月工資的招聘費用，超過40%的失敗率。

更為恐怖的是：權威機構估算，一個廚師離職會引起大約3個廚師產生離職的想法，

照此計算的話，如果廚師離職率為10%，則有30%的廚師正在找工作；如果廚師離職率為20%，則有60%的廚師正在找工作。

試想餐廳員工整天都在忙於找工作並處於觀望迷惘狀態，那麼這種現象給餐廳造成的損失成本將會有多大?

請善待廚師，特別是優秀廚師！